Assalam..
Kali ni sya nak share satu artikel dari I Luv Islam.
Sangat relate ngan sya buat masa ni yang diuji sedikit dgn BONUS TAHUNAN huhuhu.
Bole dijadikan pedoman & panduan bersama,InsyaAllah..

--------------------------------------------------------------------------------------------------------


Tuhan yang beri kita rezeki, dan hanya Dia yang berkuasa mengambilnya semula.
Duit dalam genggaman kita, dalam akaun bank, dalam poket seluar mahu pun beg duit belum tentu lagi menjadi milik kita. Bila-bila saja kita mungkin kehilangannya.
Andai ditakdirkan kita mati hari ini, kita kembali kepada-Nya dengan tangan yang kosong.  Tanpa wang, tanpa harta. Semuanya milik Allah. Dan Dia berhak atas segalanya.

Allah swt berfirman;

Bila diuji, bersabarlah wahai hati.
Musibah datang dalam pelbagai cara. Musibah dan ujian merupakan tarbiyah daripada Allah bagi mereka yang celik hati dan akalnya.

Bila diuji, bagaimana penerimaan kita terhadap musibah tersebut? Apakah kita menerima ujian dari-Nya dengan hati yang terbuka, berlapang dada dan kembali muhasabah diri, memperbaiki kelemahan diri dan meningkatkan lagi amalan seharian..
Atau bagaimana?

Jarang sekali kita bersyukur dengan ujian yang diberikan. Sedangkan mungkin juga, ujian itu merupakan salah satu peringatan kepada kita, supaya kembali dekat kepada-Nya, agar perbanyakkan amalan kepada-Nya, menadah tangan bermohon doa kepada Dia. 
Moga kita dijauhi dari api neraka dan dimasukkan ke syurga.

Kerana Dia kasihkan kita. Sekali-sekala Dia 'mengejutkan' kita dari lena yang panjang. Menyedarkan kita dari kealpaan dan kelalaian.

Kerana semuanya milik Dia. Dia memberi kepada sesiapa yang Dia ingini sebagaimana firman-Nya;

Wang dan harta yang kononnya milik kita juga bila-bila masa sahaja jika Dia mahu menariknya kembali, dengan pelbagai cara ia 'pergi' dari kita.

Contohnya tiba-tiba kita kehilangan wang, tercicir atau diragut. Atau mungkin bagi sesiapa yang miliki kereta, tetiba sahaja kereta rosak, atau tayar pecah atau terlanggar pokok, semuanya perlukan wang dan secara tidak lansung, duit itu keluar dari poket kita.

Allah swt berfirman berfirman lagi dalam surah Al-Ankabut, ayat ke-2;

Maka, bila Allah menguji kita dengan rezeki yang kita miliki. Buka mata. Muhasabahlah, periksa dan koreksi diri sendiri.

Peringatan buat diri saya sendiri adanya. Muhasabah diri sendiri. Mungkin ada sesuatu yang tidak kena, sesuatu yang bukan pada tempatnya yang telah kita lakukan dan Allah mahu 'menegur' kita dengan cara tersebut.

Diriwayatkan dari Anas bahwa Rasulullah bersabda;

Mungkinkah cara kita mendapatkan rezeki itu tidak diberkati oleh-Nya?
Atau mungkin kita lupa untuk mengeluarkan sebahagian dari harta kita ke jalan Allah?
Atau mungkin juga kita menyalahgunakan pinjaman Allah (contohnya kereta) dengan melakukan perkara-perkara yang dimungkari oleh Allah swt.

Suatu peringatan dari-Nya, agar kita tidak terus leka bergelumang dengan perkara-perkara yang dibenci oleh-Nya.

Atau mungkin Allah menguji kita kerana ingin melihat sejauh mana kita menerima ketentuan-Nya. Bersabar dengan dugaan yang telah Dia berikan kepada kita.

Bukankah Allah sayang kepada orang yang bersabar dan menerima ketentuan-Nya dengan hati yang tenang dan redha?

Firman Allah;

Bersabarlah wahai hati, sesungguhnya Allah bersama dengan mereka yang sabar dan beriman kepada-Nya.

Allah berfirman lagi;

Wahai hati, bersabarlah. Jangan berputus asa dan teruskanlah berjuang, mohonlah pertolongan dan perlindungan daripada Allah. Dan yakinlah bahawa cukuplah Allah sebagai penolong.
Bersabarlah wahai hati. Yakinlah bahawa Allah sentiasa ada bersamamu, bila ditimpa musibah, hadapilah segalanya dengan tabah dan ucapkanlah "Innalillahiwainnailaihirajiun". Sesungguhnya dari Allah kita datang, dan kepada-Nya juga kita kembali.


Link :http://www.iluvislam.com/inspirasi/motivasi/1770-allah-bersama-orang-yang-sabar.html#.US8P9M3tCEs.facebook









Sekian... ---dariKacaMata Syiraishak--

 Assalam..

sekali lagi sya nak share ilmu ni yang sya dapat dr  Kak Ita (Sila klik.Kak,sy C&P ye.) tentang tips dan panduan buat kek & biskut.I think tips ni sgtla membantu bakers especially yg beginners untuk mahir mengenai bidang ni.
Ohmy,sya pun selalu buat silap bila nak membaking bagai.main belasah jek kekadang.

Jum tgk:

TELUR

Telur yang hendak digunakan untuk membuat kek perlu segar. Sebaik-baiknya beli telur dari penjual di pasar kerana ia tidak di simpan lama berbanding telur yg di jual di kedai-kedai runcit. Hal ini kerana kekerapan orang membeli telur di pasar berbanding kedai biasa.

Untuk membuat kek, sebaiknya pilih telur double A atau beratnya sekitar 60 gm sebiji. Jangan memggunakan telur yg besar untuk membuat biskut kerana ia akan meningkatkan lebihan cecair dlm sukatan dan menjadikan doh lembik. Lazimnya apabila doh lembik kita akan menambah tepung ke dlm adunan. Kalau tidak berhati2 doh akan mengeras dan rasa biskut juga berubah.

Semasa mengadun kek yg tidak menggunakan bahan ovellete utk membuat kek, telur dan gula hendaklah di pukul hingga benar2 gebu sebelum di campur dgn bahan lain. Untuk mengetahui telur sudah cukup gebu, cuba ambil sesenduk adunan dan terbalikkan. Jika adunan tidak jatuh, bermakna ia sudah cukup gebu.
Ujian yang sama juga boleh di gunakan untuk memukul putih telur hingga cukup gebu.


Kelajuan memukul telur, mentega dan gula

Untuk membuat biskut memadai dgn memukul perlahan hingga sebati. Tak perlu menggunakan mesin, keculi dalam kuantiti yang banyak.

Untuk kek pula, pastikan ia di pukul perlahan hingga sebati kemudian di tahap sederhana selama 3-4 minit sebelum di putar ke tahap maxima selama 6-7 minit atau sehingga adunan kelihatan gebu dan ringan. Jika mesin jenis berkuasa, tidak memerlukan masa yang lama.

Jika digunakan hand mixer, perlu pastikan gula hancur dan tidak nampak berbiji-biji barulah di masukkan telur sebiji demi sebiji. Pastikan adunan di pukul rata setelah memasukkan setiap telur.

Bila masukkan tepung pukul dengan kadar perlahan sahaja dan berselang seli dengan bahan cecair seperti susu atau jus.


BUTTER

Apabila membuat biskut, sebaiknya jangan menggunakan mentega yg masih keras. Ini kerana mentega yg masih keras perlu dipukul lama dan jika tidak berhati-hati ia akan jadi berminyak.
Sebaiknya biarkan mentega lembut sedikit pada suhu bilik.
Adunan mentega untuk biskut, jika di kacau berlebihan hingga menjadi berminyak akan menyebabkan biskut terbantut.

Untuk kek, mentega yg di gunakan untuk membuat kek seharusnya lembut tetapi bukan terlalu lembut. Mentega yang terlalu lembut tidak akan menghasilkan kek yang ringan dan gebu. Kek pula akan menjadi lebih padat dan bertekstur lebih keras.
Jika mentega dan gula tidak dipukul sehingga ringan dan gebu, adunan akan berbintil-bintil apabila telur di masukkan.
Jika memukul mentega atau butter, pukullah hingga benar-benar lembut dan jauhkan dari tempat atau ruang yg panas agar mentega yang dipukul tidak mencair dan berminyak.
Cuba lihat panduan di bawah ni bagaimana cara melembutkan butter dan kaedah mencairkan butter.


Berapa lama masa yg sesuai memukul butter, gula, telur dan tepung

Jika memukul mentega dan gula, mestilah sehingga ia nampak gebu dan gula hancur. Ini bergantung pada kelajuan mesen yg digunakan. Selalunya mula memukul pada tahap perlahan. Berhenti dan pastikan bahan2an tepi mangkuk dikaup agar bersatu semula. Kemudian putar pada kelajuan maxima selama 3 minit, kaup bahan di sekeliling mangkuk dan putar lagi selama 3 minit. Bila adunan nampak ringan dan pucat warnanya. Baru dimasukkan telur sebijik demi sebijik dalam kadar 2 minit setiap biji telur.
Gunakan senduk kayu atau spatula untuk memasukkan tepung dan mengaul rata adunan.

Menggantikan butter dengan margerin

Bezanya, kek yg menggunakan butter lebih enak kerana tekstur kek itu akan lebih halus. Tetapi harus diingat jika dibiarkan mentega terlalu lama pada suhu bilik, ia akan berminyak dan hasil kek tidak enak dan gebu.

Kek yg menggunakan margerin tidak begitu wangi, seperti kek yg menggunakan mentega. Ia juga tidak selemak kek yang menggunakan mentega.

Jika menggunakan margerin timbang kilo pula, rasa kek juga tidak enak!.
Kebanyakkan margerin juga begitu sukar sebati dengan gula kastor dan hasilnya , adunan tidak kembang dengan elok.


TIPS MEMBUAT KEK

• Bila sudah mendapat resepi yang diinginkan cuba semak dengan teliti bahan2 yg diperlukan dan fahami kaedah cara membuatnya. Jika tidak faham tanyalah pada yg arif atau tuan empunya resepi.
• Sediakan bahan2an yg diperlukan seperti alat penimbang, sukatan cawan dan sudu, mixer, dan bahan2an lain yg di perlukan untuk membuat kek.
• Pastikan semua bahan seperti mangkuk pengadun dan spatula dalam keadaan kering dan bersih.
• Bahan2an kering seperti tepung, baking powder, baking soda dan garam hendaklah di gaul rata dan diayak bersama terlebih dahulu. Kek akan lebih gebu bila kita menggunakan bahan yg telah di ayak.
• Masukkan tepung sebaiknya menggunakan spatula dan kaup balik adunan dgn satu arah pusingan sehingga sebati. Jangan terlalu mengaul adunan tepung kerana ia akan menghasilkan kek yg mampat dan tidak gebu, cukup sekadar tepung sebati dgn adunan mentega.
• ketika menunggu adunan di bakar terutamanya dalam pembuatan kek lapis, jangan terlalu sering mengaul adunan kerana ia membuatkan adunan turun dan kek mampat. Adunan yg menunggu giliran untuk dibakar harus diletakkan di ruangan yg jauh dari suhu panas.
• Jika membahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan menambahkan bahan lain seperti pewarna dan buah2an kering, lakukan dengan hanya menggunakan spatula dan dengan di kaup balik perlahan agar adunan tidak turun.
• Loyang perlulah di leserkan dgn butter terlebih dahulu, alaskan dasar loyang dengan baking paper. 
• Untuk kek lapis pula tidak perlu di leserkan pada tepi loyang, cukup sekadar leserkan pada dasar loyang dan alas dasar dgn baking paper juga. Ini untuk mengelakan kek rengang dari loyang, mengecut dan ini mengakibatkan susunan lapisan tidak rata.
• Ketuhar hendaklah di panaskan 15 minit lebih awal sebelum kek di masukkan ke dalam ketuhar. Membakar kek tampa memanaskan ketuhar terlebih dahulu akak menyebabkan kek rosak.
• Jangan keluarkan kek terus dari loyang selepas di bakar. Sebaiknya tunggu kek benar2 sejuk dan mantap baru lah boleh di keluarkan.
• Kek yang di kukus pula, perlulah di panaskan kukusan terlebih dahulu. Balut tutup kukusan dengan kain supaya air dari tutup kukusan tidak menitis atas kek dan merosakkan rupa dan teksturnya. Atau boleh juga loyang kek di tutup permukaannya dgn kertas aluminium foil.
• Kek yang sedang di bakar atau dikukus tidak boleh di buka pintu oven atau tutup kukusan pada 45 minit pertama proses memasak. Ini untuk mengelakkan proses kejadian kek.
• Untuk menguji kek telah masak, cucuk tengah kek dgn lidi secara menyerong dan jika ia keluar licin ini bermakna kek anda telah masak sempurna.
• Untuk biskut pula, sekiranya kita kuis atau tolak sedikit biskut dan ia tidak melekat bermakna biskut itu telah di bakar sempurna.

MASALAH KEJADIAN KEK

MENGAPA KEK LEMBAB DI TENGAH

• Mungkin suhu oven tidak mencukupi dan masa memasak terlalu pendek.
• Sukatan mentega terlampau banyak atau mentega telah di biarkan terlalu lama di luar dan ia mencair sedikit
• Jika permukaan kek menjadi perang sedikit tutup loyang dgn aluminium foil sehingga kek masak.
• Pastikan guna api atas dan bawah jika anda memasang kipas pada dinding belakang oven. jika tiada kipas pada oven, memadai menggunakan api bawah sahaja pada suhu 190C.

KEK MENDAP DI TENGAH DAN TENGGELAM

• Suhu ketuhar terlampau tinggi
• Gula dan mentega di pukul tidak cukup gebu
• Kekurangan tepung atau telebih gula
• Masa membakar terlalu pendek
• Kedudukan rak sewaktu membakar kek dalam loyang biasa hendaklah diletakkan di rak tengah ketuhar
• Serbuk penaik berlebihan

KEK MEREKAH

• Elemen pemanas di sebelah atas terlalu panas dan menyebabkan kek mudah merekah dan hangus
• Suhu ketuhar tidak begitu tepat atau terlampau tinggi
• Kandungan serbuk penaik terlalu banyak
• Sukatan tepung terlebih
• Masa membakar terlalu lama

KEK CHIFFON PENYEK

• Putih telur tidak dipukul dengan cukup kental dan kaku
• Kek chiffon hendaklan terus dibakar sebaik sahaja selesai dibuat kerana jika dibiarkan di luar ketuhar selama 5 minit pun kek akak turun selepas di bakar
• Bila telah masak terus terbalikkan loyang dan biarkan kek tertanggal sendiri.

TIPS MENYIMPAN KEK DAN BISKUT

Pastikan kek benar-benar sejuk sebelum di simpan. Sebaik-baiknya potonglah kek menjadi sekurang-kurangnya 6 bahagian dan balut setiap bahagian dengan wraping plastick atau kertas timah. Simpan kek dalam bekas kedap udara dan letak pada ruangan beku dalam peti sejuk.
Apabila hendak menikmati kek keluarkan lebih awal dan nyahbekukannya untuk dihidangkan pada tetamu. Dengan cara ini kek akan tahan lebih lama.

Kek yang telah dipotong keping2 boleh juga di panaskan dlm gelombang macro sekadar beberapa saat sahaja. Kek yang lama di panaskan dlm gelombang macro akan menyebabkan kek kering dan keras.

Untuk biskut pula simpan biskut dalam bekas kedap udara. Taburkan sedikit gula pasir kasar agar biskut kekal garing.
Apabila biskut telah lemau, panaskan semula dalam ketuhar selama beberapa minit, selepas itu sejukkan. Ia akan garing semula. Tapi bukan untuk biskut yg telah di salut coklat ye!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Dapat tak sumtinng new?Alhamdulillah.tengs kak for the ideas & tips..

 Tata~

Sekian... ---dariKacaMata Syiraishak--

 Assalam..
kali ni sya nak share tips untuk baking cake.Even sya suka baking making cake tapi banyak yg sya tak pasti sebab musabab ketidakjadian sesebuah cake tu. So,tips ni maybe membantu pada sesiapa yg ada masalah baking macam sya. (letak tips kat blog supaya tak lupa.Dahla pelupa den ni.APTB~~)

Credit & Thanks to : http://sweetapolita.com

Recipe Ingredients:          

1. Ingredients for cakes should be room temperature (can take out of refrigerator approximately 60-90 minutes before needed).

2. To check freshness of eggs, put in a bowl of water–if they sink, they’re fresh. If they float and stand on one end, they’re not.

3. ”Eggs” typically means Grade A, large eggs.

4. “Milk” typically means homogenized.

5. You can substitute milk with yogurt or sour cream, to experiment with different textures.

6. To create a replacement for buttermilk, add 1 teaspoon vinegar for every cup of homogenized milk and stir.

7. Weighing ingredients with a digital kitchen scale is the most accurate method of baking.

8. 1 large egg white = 37 grams, 1 large egg yolk = 20 grams. Eggs separate best when cold, but whites whip best when room temperature or warm.

9. Egg whites in carton freeze well–just pull out of freezer night before you need them.

10. For best results, use pure vanilla extract (not from grocery stores)–what a difference! Heck, don’t even be afraid to double the vanilla quantity.

11. To bring cold eggs to room temperature quickly, you can put the whole eggs into a bowl of lukewarm water (not hot) for 30 minutes.

12. To bring butter to room temperature quickly, you can cut into small cubes on a plate for about 15 minutes.

13. Semisweet Chocolate = Dark Chocolate.  Bittersweet Chocolate = Extra Dark Chocolate.

14. Semisweet & Bittersweet Chocolate are interchangeable.

15. Unless otherwise listed, use unsalted butter for cake recipes.

Mixing:

16. Incorporate dry ingredients together with whisk before adding to wet ingredients.

17. When creaming butter and sugar, get the mixture very pale yellow and fluffy–will take several minutes (around 5).

18.  Always start and end with dry ingredients when alternating with wet ingredients (3 dry additions, 2 wet).

19. Don’t overmix once dry ingredients are added. Just mix on low speed until incorporated.

20. Kitchen stand-mixers don’t need to run at full-speed. A small mixer should run no more than speed #4
, for most things. A large mixer no more than speed #6. You will add years to your mixer’s life!

21. Be careful with your sugar–too much can cause a dark crust (one of several possible causes), too little can cause too light a crust or tough texture.

22. Watch your flour–too much can cause a cracked top (one of several possible causes).

23. Beat egg yolks with fork before adding to batter.

24. To retrieve stray eggshells in mixture, use the emptied half-shell–eggshell sticks to eggshell. If you don’t get them all, they will sink during baking, so you can turn baked cake over when cool and retrieve them.

25. A pinch of salt brings out the flavours in sweet baked goods.

26. When folding, you should always add the lighter of the two mixtures on top, using a gentle folding motion, to avoid deflating batter.

27. When mixing egg whites for meringue, wipe all untensils and bowl with vinegar or lemon juice on a paper towel before they come in contact with the egg whites (including the mixer whisk attachment). Any trace of grease, will likely jeopordize your meringue.

28. Keep an extra set of rubber spatulas that you use strictly for meringue.

29. Use the electric mixer’s splashguard for liquidy batters–that’s what it’s for!

30. If incorporating more than one flavour into a batter or icing, always start with the vanilla; vanilla enhances most flavours.

Baking Cakes:

31. For evenly-baked cakes, no domed tops, and no-fuss assembly, bake “layer-by-layer.”  This means if you’re baking a 3-layer cake, use 3 of the same size/shape pan, and bake 3 shorter layers at same time.

32. Use a small offset palette knife to spread batter evenly in pans. Don’t fill more than 1/2 full–2/3 at the most.

33. Get a separate oven thermometer for an accurate temperature reading–most ovens are either “hot” or “cold.”

34. Always wait for oven to reach necessary temperature before putting cakes in oven.

35. Keep cakes away from sides of oven, and if possible a few inches from each other (when more than 1 baking at once).

36. Rotate cakes after 20  minutes in oven (don’t disturb before 20 minutes).

37. Use middle rack, unless otherwise stated in recipe.

38. Typically, when in oven, cakes are nearing done when you can smell cake in the kitchen. Sounds weird, but you’ll see!

39.  Leave cakes in oven when testing for “doneness.” When a skewer comes clean from center of cake, it’s done.

40. Don’t overbake! This is one sure way to end up with a dry cake.

Cooling & Frosting:

41. Let full cakes cool in pans on wire racks for 20 minutes before removing from pans.

42. Remove cupcakes from pan immediately, placing individual cupcakes on wire rack to cool.

43. Once completely cooled, wrap cake layers in plastic wrap and place in freezer for 30 minutes before cutting and/or icing.

44. Always place cake on a thin foil-covered cake board the same size/shape as the cake for ease of icing/serving, etc.

45. Brush away any stray cake crumbs with silicone pastry brush before icing.

46. Apply even layers of filling using an 18″ pastry bag and large round tip.

47. Apply thin layer of icing to seal in crumbs, then place in refrigerator for 30 minutes before second layer of icing.

48. Use an offset palette knife/icing spatula for frosting top of cake, and straight palette knife/icing spatula for sides of cake. Use a bench scraper for super-smooth edges.

49. If you don’t have time for frosting your cake, a good sprinkling of powdered sugar does wonders! Tastes and looks great on most cakes.

50. To give your frosted cake a glossy finish, you can use a hair-dryer on medium heat over the outside of the cake (right before serving).

Ada sumthing yang korang tak tahu sebelum ni & lepas baca entry ni,ada tak mcm penambahan ilmu?If yes,alhamdulillah..

Tata~~



Sekian... ---dariKacaMata Syiraishak--